Un fond fait maison a meilleur goût mais il requiert du temps et des ingrédients de qualité. Nous préparons notre fond de gibier comme vous le feriez dans votre cuisine. Le Chef Peter Goossens, Hof van Cleve *** a préparé avec 7 de son collègues des recettes pour vous inspirer pendant l’hiver.

Chef Wout Bru

Chef Maarten Bouckaert

Chef Alex Verhoeven
Chevreuil aux échalotes et salsifis caramélisés, accompagné d’une sauce à base de fond de gibier

Chef Luc Broutard

Chef Michaël Vrijmoed

Chef Yves Mattagne
Filet de Sole meunière au jus des arêtes, mousseline de ratte et croustillant de peau de volaille
