Soupe de moules – Recette | Unilever Food Solutions
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Ingrédients

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Préparation

Préparation

  1. Préparation

    Faire cuire les moules dans le bouillon. Garder la chair des moules pour la garniture. Tailler les legumes en morceaux. Faire suer les legumes et l’estragon a l’huile d’olive. Flamber au pastis. Mouiller avec le jus des moules, reduire, cremer et ajouter le safran. Passer au chinois. Rectifier l’assaisonnement.