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Soupe de moules
Ingrédients
Soupe de moules
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moules
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Knorr Professional Bouillon de Poule en Pâte 1 kg
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Préparation
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moules 1.0 kg
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oignon 1.0 pc
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poireaux 1.18 pc
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carotte 1.0 pc
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tomate 4.0 pc
-
estragon 1.0 bt
-
huile d’olives 10.0 ml
-
Pastis 20.0 ml
-
crème 5.0 dl
-
safran
-
poivre
-
Sel
Préparation
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Préparation
Faire cuire les moules dans le bouillon. Garder la chair des moules pour la garniture. Tailler les legumes en morceaux. Faire suer les legumes et l’estragon a l’huile d’olive. Flamber au pastis. Mouiller avec le jus des moules, reduire, cremer et ajouter le safran. Passer au chinois. Rectifier l’assaisonnement.
