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Préparation

  • crème 1 dl
  • gousses d’ail 3 pc
  • poivre
  • Sel
  • Amandes éffilées 100 g
  • vinaigre de sherry
  • huile d’olives 1 dl
  1. Préparation

    Porter à ébullition la crème liquide, le jus de poulet, l’ail et les éclats d’amandes. Émulsionner au blender. Assaisonner et passer au chinois. Monter à l’huile d’olive, rafraîchir au vinaigre de Xérès et laisser refroidir.