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Croustillants de crustacés
Ingrédients
Croustillants de crustacés
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Nom
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Valeur
Préparation
farine de tapioca
/g
100.0 g
0%
Knorr Professional Fumet de Crustacés
/l
1.2 l
0%
Nom ingrédient
/
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Préparation
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farine de tapioca 100.0 g
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Knorr Professional Fumet de Crustacés 1.2 l
Préparation
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Préparation
Melanger la farine de tapioca avec le fumet de crustaces. Cuire au thermoblender pendant 10 minutes a 80 °C. Etaler sur des tapis de cuisson. Cuire au four a 150 °C jusqu’a obtention d’une belle coloration. Descendre la temperature a 120 °C pour secher les croustillants. Finir le sechage a 100 °C. Casser en morceaux.
