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Ingrédients

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Préparation

Préparation

  1. Préparation

    Melanger la farine de tapioca avec le fumet de crustaces. Cuire au thermoblender pendant 10 minutes a 80 °C. Etaler sur des tapis de cuisson. Cuire au four a 150 °C jusqu’a obtention d’une belle coloration. Descendre la temperature a 120 °C pour secher les croustillants. Finir le sechage a 100 °C. Casser en morceaux.