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Préparation


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Préparation

  1. Préparation

    Colorer les os d’agneau, la carotte, l’oignon et l’ail au four à 180 ºC. Porter le fond de veau à ébullition.
    Ajouter le thym et le romarin.
    Laisser mijoter une heure à feu doux.
    Assaisonner de sel, de poivre et de caramel balsamique.
    Passer au chinois. Mélanger avec le beurre clarifié.

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