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Ingrédients

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Préparation

Préparation

  1. Préparation

    Faire fondre les échalotes ciselées au beurre. Déglacer au vin blanc. Réduire de moitié. Mouiller avec le fumet de poisson. Réduire de trois quarts. Crémer et ajouter la gousse de vanille. Laisser réduire jusqu’à la consistance voulue. Retirer la gousse de vanille. Assaisonner de poivre et de sel