Sauce au vin blanc à la vanille

Ingrédients
Préparation
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échalotes 2.22 pc
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de vin blanc 1 dl
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beurre
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crème 1 dl
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poivre
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Sel
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gousse de vanille de Madagascar 1 pc
Préparation
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Préparation
Faire fondre les échalotes ciselées au beurre. Déglacer au vin blanc. Réduire de moitié. Mouiller avec le fumet de poisson. Réduire de trois quarts. Crémer et ajouter la gousse de vanille. Laisser réduire jusqu’à la consistance voulue. Retirer la gousse de vanille. Assaisonner de poivre et de sel