Sauce Saint-Malo

Ingrédients
Sauce Saint-Malo
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Etiquette des ingrédients
Préparation


Nom ingrédient
Préparation
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matière grasse 50.0 ml
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échalottes émincées 60.0 g
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vin blanc 200.0 ml
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Solo Professional Culinaire 200.0 g
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eau 700.0 ml
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Anchois 20.0 g
Préparation
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Préparation
- Faites chauffer la Phase et faites-y revenir les échalotes.
- Déglacez avec le vin blanc et faites réduire de moitié.
- Ajoutez l’eau et la Solo, puis portez à ébullition.
- Versez la sauce au vin blanc, la Moutarde et les anchois tout en remuant.
- Laissez cuire à feu doux pendant 10 min. et mixez finement la sauce.