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Ingrédients

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Légumes

  • eau 1 l
  • Sel 100 g
  • carottes 204 g
  • petits bouquets de choux fleurs 200 g
  • chou chinois 200 g
  • poivron 200 g
  • Fenouil 267 g

Sauce pickle

Préparation

  1. Légumes

    Porter l'eau et le sel à ébullition. Verser l'eau bouillante sur les légumes. Laisser macérer pendant 30 minutes. Bien rincer et égoutter les légumes. Répartir les légumes dans un bocal à conserve.

     

  2. Sauce pickle

    Mélanger tous les ingrédients pour la sauce pickle, sauf le pesto et la fécule de maïs. Incorporer à la masse la fécule de maïs préalablement délayée dans un peu d'eau, puis le pesto. Faire chauffer la marinade jusqu'à obtention de l'épaisseur souhaitée. Verser la sauce chaude sur les légumes et fermer le bocal.