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Préparation

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  1. Préparation

    Faites dorer les morceaux d’épaule d’agneau dans le Phase. Ajoutez les rondelles d’oignon et le thym, puis laissez mijoter brièvement. Ajoutez le cognac et laissez-le presque bouillir. Ajoutez la crème de coco, l’eau, les morceaux de carotte, le fonds brun et le curry. Mélangez et poursuivez la cuisson 25 minutes à couvert.

    Faites cuire les grenailles à point. Faites blanchir les haricots et les mange-tout, puis passez-les à l’eau froide. Ajoutez les pommes de terre cuites à la viande, puis poursuivez la cuisson 5 minutes. Faites mijoter les petits pois et les haricots ainsi que les mange-tout blanchis dans du beurre. Disposez les légumineuses tout juste cuites sur le mijoté. Garnissez de jeunes oignons émincés et de menthe fraîche.

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