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Préparation sauce

  1. Préparation sauce

    • Faites chauffer la Phase with Natural Butter Flavour et faites-y revenir l’échalote, le Knorr Professional Purée d’Épices 3 Poivres et les baies de genévrier écrasées.
    • Déglacez au chinon et laissez-le réduire de 80 %.
    • Ajoutez l’eau et portez à ébullition.
    • Tout en mélangeant, ajoutez le Knorr Professional Fond de Gibier et laissez cuire le tout à feu doux pendant 5 minutes.
    • Liez la sauce au moyen du Knorr Fonds de Cuisine Roux Brun.
    • Pour terminer, montez la sauce au beurre frais.