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Ragoût de lapin à la bière kriek, carottes et champignons
Ragoût de lapin à la bière kriek, carottes et champignons – - Recette

Un ragout de lapin mijote dans une sauce genereuse a la biere kriek, parfumee au thym et a l’ail. Les carottes, champignons et petits oignons apportent une belle douceur a ce classique belge, servi avec des pommes de terre dorees pour un maximum de gourmandise.

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Ingrédients

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Étape 1

  • matière grasse
  • cuisse de lapin 12.5 kg

Étape 2

Étape 3

Étape 5

  • champignons de Paris, coupés en quatre 2.5 kg
  • oignons perlés 2.5 kg

Étape 6

Étape 7

  • Pommes Rissolées

Un ragout de lapin mijote dans une sauce genereuse a la biere kriek, parfumee au thym et a l’ail. Les carottes, champignons et petits oignons apportent une belle douceur a ce classique belge, servi avec des pommes de terre dorees pour un maximum de gourmandise.

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Préparation

  1. Étape 1

    • Faites chauffer la moitié de la matière grasse et faites bien dorer les cuisses de lapin.

  2. Étape 2

  3. Étape 3

    • Mouillez avec l’eau, portez à ébullition et ajoutez Fond Brun ainsi que la bière kriek.

  4. Étape 4

    • Faites cuire l’ensemble à couvert pendant environ 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

  5. Étape 5

    • Faites chauffer le reste de la matière grasse, faites cuire les champignons et les petits oignons, ajoutez-les à la préparation et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.

  6. Étape 6

  7. Étape 7

    • Dressez le ragoût dans l’assiette et servez avec les pommes de terre rissolées.
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