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Stoemp d’hiver au boudin blanc et sauce moutarde au thym
Stoemp d’hiver au boudin blanc et sauce moutarde au thym – - Recette

Un stoemp gourmand mêlant potiron fondant, lardons croustillants et purée onctueuse. Accompagné de boudin blanc doré et nappé d’une sauce Demi-Glace relevée à la moutarde de Dijon et au thym, ce plat réconfortant revisite avec élégance les saveurs authentiques de l’automne.

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Ingrédients

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Étape 1

Étape 2

  • lardons 200.0 g

Étape 3

  • oignons 300.0 g
  • potiron 1.0 kg

Étape 4

Étape 5

  • boudins blancs 10.0 pc

Un stoemp gourmand mêlant potiron fondant, lardons croustillants et purée onctueuse. Accompagné de boudin blanc doré et nappé d’une sauce Demi-Glace relevée à la moutarde de Dijon et au thym, ce plat réconfortant revisite avec élégance les saveurs authentiques de l’automne.

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Préparation

  1. Étape 1

  2. Étape 2

    • Faites cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et incorporez-les à la purée.

  3. Étape 3

    • Coupez l’oignon et le potiron en gros morceaux, faites cuire les légumes au four vapeur à 100 % jusqu’à ce qu’ils soient al dente et incorporez-les à la purée aux lardons.

  4. Étape 4

  5. Étape 5

    • Faites revenir les boudins blancs, coupez-les en morceaux et répartissez-les dans la sauce.

  6. Étape 6

    • Répartissez le stoemp dans les barquettes de portion et ajoutez le boudin blanc avec la sauce.
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