Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Flan de foie gras d'oie dans un velouté de champignons
Le foie gras et les champignons vont de pair comme un biscuit avec son café. Ce plat a un goût velouté et crémeux - idéal pour les fêtes.
Hiver
Ingrédients
Flan de foie gras d'oie dans un velouté de champignons
Veuillez noter que nous travaillons actuellement avec une version bêta. Les commentaires et les remarques sont toujours les bienvenus via UFsBe.Services@unilever.com. Calculez le coût de ce plat :
Nombre de portions
−
+
Prix du plat sur le menu
Coût total des ingrédients
€476.19
Prix pour une portion
Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Velouté de champignons
champignons de paris
/g
750.0 g
0%
Knorr Professional Bouillon de Champignons des bois en Poudre 1 kg
/g
50.0 g
0%
25
Points
Echalotes finement hachées
/pc
5.0 pc
0%
eau
/l
5.0 l
0%
beurre
/g
100.0 g
0%
ciboulette
/g
10.0 g
0%
Noisettes
/g
20.0 g
0%
Flan de foie gras
Foie gras d'oie
/g
200.0 g
0%
Knorr Fonds de Cuisine Fond de Volaille en Pâte 1 kg
/g
100.0 g
0%
jaune d’oeuf pasteurisé
/g
60.0 g
0%
crème 40 % M.G.
/ml
100.0 ml
0%
4 épices
/g
0.0 g
0%
Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Velouté de champignons
-
champignons de paris 750.0 g
-
Echalotes finement hachées 5.0 pc
-
eau 5.0 l
-
beurre 100.0 g
-
ciboulette 10.0 g
-
Noisettes 20.0 g
Flan de foie gras
-
Foie gras d'oie 200.0 g
-
jaune d’oeuf pasteurisé 60.0 g
-
crème 40 % M.G. 100.0 ml
-
4 épices
Préparation
-
Velouté de champignons
- Faites fondre le beurre et faites sauter les échalotes dedans.
- Ajoutez les champignons de Paris et laissez-les cuire pendant 5 min à couvert sur feu doux.
Déglacez avec 5 l d'eau froide et portez à ébullition.
Ajoutez le Knorr Bouillon de Champignons des Bois en Poudre tout en remuant et portez à nouveau à ébullition jusqu'à ce que tout soit cuit.
Mélangez dans un robot culinaire ou avec un mixeur ordinaire.
Passez la soupe dans une passoire fine et réservez.
-
Flan de foie gras
- Mélangez le foie gras, le Knorr Fonds de Cuisine Fond de Volaille, la crème liquide, les jaunes d'œufs et les 4 épices.
- Filtrez le mélange à l'étamine et répartissez-le dans des moules.
- Filmez les moules avec du film plastique et cuisez à 80°C, 100% vapeur pendant 25 minutes.
- Mettez de côté.
-
Finition
- Placez le flan au centre de l'assiette et versez le velouté de champignons autour.
- Hachez la ciboulette et coupez les noisettes en morceaux.
- Saupoudrez-les sur le plat.
CONSEIL : Est-ce que ça pourrait être plus épicé ? Ajoutez ensuite un trait de Calvados et/ou d'Armagnac au foie gras.
