Menu
Points

  1. Accueil
  2. Recettes
  3. Flan de foie gras d'oie dans un velouté de champignons
  1. Recettes

Flan de foie gras d'oie dans un velouté de champignons

Flan de foie gras d'oie dans un velouté de champignons – - Recette

Le foie gras et les champignons vont de pair comme un biscuit avec son café. Ce plat a un goût velouté et crémeux - idéal pour les fêtes. 

...

Connectez-vous et utilisez notre calculateur de coûts alimentaires

Calculez facilement le coût de votre alimentation
Sauvegardez les calculs de vos recettes et utilisez-les en déplacement Calculez le coût de cette recette

Ingrédients

−
+

Velouté de champignons

Flan de foie gras

Le foie gras et les champignons vont de pair comme un biscuit avec son café. Ce plat a un goût velouté et crémeux - idéal pour les fêtes. 

...

Préparation

  1. Velouté de champignons

    • Faites fondre le beurre et faites sauter les échalotes dedans.
    • Ajoutez les champignons de Paris et laissez-les cuire pendant 5 min à couvert sur feu doux.
    • Déglacez avec 5 l d'eau froide et portez à ébullition. 
    • Ajoutez le Knorr Bouillon de Champignons des Bois en Poudre tout en remuant et portez à nouveau à ébullition jusqu'à ce que tout soit cuit.
    • Mélangez dans un robot culinaire ou avec un mixeur ordinaire.
    • Passez la soupe dans une passoire fine et réservez.

  2. Flan de foie gras

    • Mélangez le foie gras, le Knorr Fonds de Cuisine Fond de Volaille, la crème liquide, les jaunes d'œufs et les 4 épices.
    • Filtrez le mélange à l'étamine et répartissez-le dans des moules.
    • Filmez les moules avec du film plastique et cuisez à 80°C, 100% vapeur pendant 25 minutes.
    • Mettez de côté. 

  3. Finition

    • Placez le flan au centre de l'assiette et versez le velouté de champignons autour.
    • Hachez la ciboulette et coupez les noisettes en morceaux.
    • Saupoudrez-les sur le plat.
    CONSEIL : Est-ce que ça pourrait être plus épicé ? Ajoutez ensuite un trait de Calvados et/ou d'Armagnac au foie gras.  
Home
Domicile
Products
Produits
Favorites
Favorites
Minicart
Cart
Menu
Menu