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Jambalaya créole, saucisse, jambon et crevettes
Ingrédients
Jambalaya créole, saucisse, jambon et crevettes
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Coût total des ingrédients
€6520.78
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Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Préparation
eau
/l
6.5 l
0%
Knorr Professional Bouillon de Poule en Poudre 1 kg
/g
120.0 g
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matière grasse
/ml
200.0 ml
0%
grote roze garnalen, gepeld
/kg
2.0 kg
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chorizo, zonder vel in schijfjes
/kg
1.5 kg
0%
oignons, en dés
/kg
1.5 kg
0%
céleri blanc en cubes
/kg
1.0 kg
0%
Poivron Vert en dés
/kg
1.0 kg
0%
paprika fumé
/kg
1.0 kg
0%
poudre de cumin
/g
40.0 g
0%
Knorr Professional Ail Purée d’épices 750 g
/g
200.0 g
0%
Knorr Primerba Thym 340 g
/g
40.0 g
0%
Conimex Sambal Oelek 750 g
/g
60.0 g
0%
Knorr Professional Napoletana boîte Sauce Tomate 2 kg
/kg
5.0 kg
0%
Persil plat haché
/g
150.0 g
0%
jambon cuit en lanières épaisses
/kg
1.5 kg
0%
Nom ingrédient
/
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Préparation
-
eau 6.5 l
-
matière grasse 200.0 ml
-
grote roze garnalen, gepeld 2.0 kg
-
chorizo, zonder vel in schijfjes 1.5 kg
-
oignons, en dés 1.5 kg
-
céleri blanc en cubes 1.0 kg
-
Poivron Vert en dés 1.0 kg
-
paprika fumé 1.0 kg
-
poudre de cumin 40.0 g
-
Persil plat haché 150.0 g
-
jambon cuit en lanières épaisses 1.5 kg
Préparation
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Préparation
-Mélangez le riz avec l’eau et le Bouillon de poule dans un bac Gastronorme. -Placez dans le four à vapeur combiné à 100 % de vapeur, 100°C, pendant 40 min. -Chauffez le PHASE et faites-y revenir les crevettes, retirez-les de la poêle et réservez. -Cuisez le chorizo, baissez un peu le feu et ajoutez les oignons, le céleri, les poivrons, le cumin en poudre, la Purée d’Épices à l’Ail, le Primerba Thym, le Sambal et la sauce Napoletana. -Laissez mijoter le tout sous un couvercle pendant une vingtaine de minutes. -Ajoutez le jambon, les crevettes et le riz et mélangez. -Terminez avec le persil plat.
