Jus de romarin

Ingrédients
Préparation
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Sel
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poivre
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de vin blanc 1 dl
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romarin 1 bt
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ail 1 pc
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huile
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oignon 1 pc
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Céleri-rave 1 pc
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carottes 2.04 pc
Préparation
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Préparation
Tailler les carottes, oignon et ½ céleri-rave en paysanne (en triangles ou en carrés). Les faire suer à l’huile avec la tête d’ail et le romarin. Déglacer au vin blanc et faire réduire. Mouiller avec le fond de veau et faire réduire. Passer au chinois. Vérifier l’assaisonnement