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Ingrédients

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Préparation

Préparation

  1. Préparation

    Tailler les carottes, oignon et ½ céleri-rave en paysanne (en triangles ou en carrés). Les faire suer à l’huile avec la tête d’ail et le romarin. Déglacer au vin blanc et faire réduire. Mouiller avec le fond de veau et faire réduire. Passer au chinois. Vérifier l’assaisonnement