Ingrédients
Picanha, gamba, asperge, béarnaise de crustacés et câpres séchés
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Coût des ingrédients
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Nom
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Valeur
Béarnaise de crustacés
Knorr Professional Concentré Liquide Crustacés 1 L
/l
1.0 l
0%
jaunes d’oeufs
/pc
12.0 pc
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Gastrique
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300.0 ml
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matière grasse
/ml
300.0 ml
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cerfeuil haché
/kg
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estragon
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0.0 g
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ciboulette ciselée
/kg
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feuilles de basilic thaï
/kg
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piment de Cayenne
/kg
0.0 g
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matière grasse
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câpres
/kg
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Nom ingrédient
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Béarnaise de crustacés
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jaunes d’oeufs 12.0 pc
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Gastrique 300.0 ml
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matière grasse 300.0 ml
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cerfeuil haché
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estragon
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ciboulette ciselée
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feuilles de basilic thaï
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piment de Cayenne
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matière grasse
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câpres
