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Purée aux orties et échalotes
Ingrédients
Purée aux orties et échalotes
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babeurre
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Pommes de terre
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purée d'ortie
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poivre noir
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Sel
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Nom ingrédient
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Préparation
-
babeurre 4.0 dl
-
Pommes de terre 2.14 kg
-
échalotes 56.0 g
-
huile d’olives 1.0 dl
-
purée d'ortie 60.0 g
-
poivre noir
-
Sel
Préparation
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Préparation
Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans du lait et de l’huile d’olive.
Émincer les échalotes et les orties.
Égoutter les pommes de terre en récupérant le jus de cuisson, écraser en purée.
Incorporer les échalotes et les orties.
Réaliser avec le jus de cuisson une purée onctueuse.
Assaisonner de poivre et de sel.
