Sauce au vin blanc et poivron grillé
Ingrédients
Préparation :
-
de vin blanc 300 ml
-
échalotes hachées 50 g
-
Feuilles de laurier 1 pc
-
eau 500 ml
Préparation
-
Préparation :
- Portez le vin blanc, l’échalote, le laurier et le Thym à ébullition et laissez cuire le tout 5 minutes.
- Ajoutez l’eau, la crème, le Fumet de poisson, la Purée de poivron et le Tomatino et laissez à nouveau cuire 5 minutes.
- Liez le tout à l’aide du Roux Blanc.
- Garnissez de Deep Smoke.
