Sauce au vin blanc et poivron grillé

Ingrédients
Préparation :
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de vin blanc 300 ml
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échalotes hachées 50 g
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Feuilles de laurier 1 pc
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eau 500 ml
Préparation
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Préparation :
- Portez le vin blanc, l’échalote, le laurier et le Thym à ébullition et laissez cuire le tout 5 minutes.
- Ajoutez l’eau, la crème, le Fumet de poisson, la Purée de poivron et le Tomatino et laissez à nouveau cuire 5 minutes.
- Liez le tout à l’aide du Roux Blanc.
- Garnissez de Deep Smoke.