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Sauce aux haricots noirs
Ingrédients
Sauce aux haricots noirs
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Coût des ingrédients
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Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
eau
/dl
4.0 dl
0%
Knorr Professional Concentré Liquide Légumes 1L
/g
12.0 g
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Préparation
sucre
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75.0 g
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vin italien de bonne qualité
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50.0 ml
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Sauce soja
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80.0 ml
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saké
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30.0 ml
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eau
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Knorr Professional Concentré Liquide Légumes 1L
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Huile de sésame
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10.0 ml
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pâte de haricots noirs
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30.0 g
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échalotes
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33.0 g
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tofu fermenté
/g
10.0 g
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Réglisse
/g
10.0 g
0%
cannelle
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3.0 g
0%
Knorr Professional Ail Purée d’épices 750 g
/g
10.0 g
0%
Knorr Professional Gingembre Purée d’épices 750 g
/g
30.0 g
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étoiles d’anis
/g
5.0 g
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sauce d'huître
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5.0 g
0%
orange
/pc
1.43 pc
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amidon de pomme de terre
/g
5.0 g
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Nom ingrédient
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Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
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eau 4.0 dl
Préparation
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sucre 75.0 g
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vin italien de bonne qualité 50.0 ml
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Sauce soja 80.0 ml
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saké 30.0 ml
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eau
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Huile de sésame 10.0 ml
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pâte de haricots noirs 30.0 g
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échalotes 33.0 g
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tofu fermenté 10.0 g
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Réglisse 10.0 g
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cannelle 3.0 g
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étoiles d’anis 5.0 g
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sauce d'huître 5.0 g
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orange 1.43 pc
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amidon de pomme de terre 5.0 g
Préparation
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Préparation
Faire une sauce caramel avec le sucre et le vin blanc. Déglacer avec la sauce soja et le saké. Réduire de moitié et mouiller avec le bouillon de légumes.Faire zeste d’1 orangeAjouter les autres ingrédients. Cuire le tout pendant 20 minutes et passer au chinois avec de fécule de pommes de terre.
