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Saumon grillé à la sauce Hollandaise, asperges vertes et grenailles
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Ingrédients
Saumon grillé à la sauce Hollandaise, asperges vertes et grenailles
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Prix du plat sur le menu
Coût total des ingrédients
€588.23
Prix pour une portion
Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Step 1
filet de saumon
/kg
1.2 kg
0%
Sel
/g
10.0 g
0%
asperges vertes, fraîches
/kg
2.0 kg
0%
Knorr Primerba Oignons au lard 340 g
/g
40.0 g
0%
grenailles, précuites
/kg
1.5 kg
0%
matière grasse
/ml
50.0 ml
0%
Knorr Primerba Fines Herbes 340 g
/g
40.0 g
0%
eau
/ml
500.0 ml
0%
Knorr Sauce Hollandaise pauvre en sel en Poudre 1.215 kg
/g
65.0 g
0%
22
Points
contient du gluten
contient du lait
Beurre de ferme
/g
100.0 g
0%
Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Step 1
-
filet de saumon 1.2 kg
-
Sel 10.0 g
-
asperges vertes, fraîches 2.0 kg
-
grenailles, précuites 1.5 kg
-
matière grasse 50.0 ml
-
eau 500.0 ml
-
Beurre de ferme 100.0 g
Préparation
-
Step 1
• Faites griller les filets de saumon sur une grille à losanges et poursuivez la cuisson au four à 150°C jusqu’à une température à coeur de 62°C.
• Epluchez les asperges et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 4 min.
• Faites cuire les asperges pendant 2 min. dans le Knorr Primerba Oignons frits au lard à 70°C.
• Faites cuire les grenailles précuites pendant 4 min. dans le Phase avec le Knorr Primerba Herbes du Jardin à 70°C.
• Portez l’eau à ébullition et ajoutez la sauce Hollandaise. Laissez à ébullition pendant 5 min., et montez ensuite avec les noix de beurre.
• Dressez les asperges au centre de l’assiette.
• Disposez le saumon sur les asperges.
• Dressez les grenailles autour.
• Nappez de sauce.
