Brochette de poireau, crème de feta & dukkah

Name: Brochette de poireau, crème de feta & dukkah
Yield: 10
Ingredients: 4.0stuks poireau; 50.0ml Hellmann’s Citrus Vinaigrette; 0.0kg Sel et poivre; 200.0ml huile de tournesol; 0.0kg groen van prei; 200.0g feta; 20.0ml Hellmann’s Yoghurt Style Dressing; 0.0ml huile de piment croustillante; 0.0g dukkah (graine de tournesol · cumin · noisette)

Brochette de poireau, crème de feta & dukkah – - Recette

Poireau cuit dans une vinaigrette aux agrumes. Au fond, une crème de feta onctueuse ; autour, une huile verte de poireau réalisée avec les feuilles ; finition avec de l’huile pimentée croustillante et du dukkah

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Brochette

poireau 4.0 stuks
Hellmann’s Citrus Vinaigrette 50.0 ml
Hellmann’s Citrus Vinaigrette

12 72 Points

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6 x 1 l €72,12

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Sel et poivre

Huile de poireau

huile de tournesol 200.0 ml
groen van prei

Finition

feta 200.0 g
Hellmann’s Yoghurt Style Dressing 20.0 ml
Hellmann’s Yoghurt Style Dressing

8 47 Points

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huile de piment croustillante
dukkah (graine de tournesol · cumin · noisette)

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Préparation

Brochette
- Coupez les poireaux : réservez la partie verte pour l’huile de poireau.
- Coupez le blanc et le vert clair en morceaux égaux et embrochez-les.
- Mettez sous vide avec la Hellmann’s Citrus Vinaigrette et faites cuire 25 min à 85 °C au four vapeur
Huile de poireau
- Blanchir brièvement la feuille de poireau verte pour l'huile de poireau, choquer dans de l'eau glacée.
- Essorer, mixer finement avec l'huile de tournesol et une pincée de sel.
- Passer et conserver au frais.
Finition
- Émiettez la feta et mixez-la avec la Hellmann’s Yoghurt Style Dressing jusqu’à obtention d’une crème lisse
- Étalez la crème de feta dans un petit plat ; ajoutez l’huile de poireau tout autour ; posez la brochette par-dessus.
- Versez quelques gouttes d’huile pimentée croustillante sur le poireau et terminez avec le dukkah