Cocotte du pêcheur au poireaux
Ingrédients
Sauce
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eau froide 1.25 l
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KNORR Primerba ail 12 g
Potée
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grenailles 30 pc
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eau froide
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poêlée de poisson 1.8 kg
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poireau, en demi-anneaux 1.2 kg
Préparation
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Sauce
Portez le Solo, l’eau et le Bouillon de Poisson Concentré à ébullition et laissez réduire 5 min. Liez le tout avec le Roux Blanc. Achevez la sauce avec le Primerba Fines Herbes et le Primerba Ail.
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Potée
Cuisez les pommes de terre grenailles al dente dans l’eau salée. Chauffez le Phase et faites-y revenir les morceaux de poisson décongelé. Faites revenir les poireaux dans un peu de Phase. Mettez les pommes de terre, les poireaux et le poisson dans un plat à four et nappez de sauce. Couvrez le plat avec un couvercle et mettez au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 min.
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Dressage
Dressez le poisson, les pommes de terre et les légumes sur les assiettes et nappez de sauce.
