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Chef Traiteur - Poulet indien Garam Masala
Ingrédients
Chef Traiteur - Poulet indien Garam Masala
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€1795.74
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Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Préparation
matière grasse
/ml
200.0 ml
0%
oignons rouges surgelés en lamelles
/kg
2.0 kg
0%
Curcuma
/g
40.0 g
0%
Graines de cumin
/g
20.0 g
0%
Garam masala
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100.0 g
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Knorr Professional Gingembre Purée d’épices 750 g
/g
60.0 g
0%
cuisses de poulet, désossées
/kg
6.0 kg
0%
Sucre brun
/g
100.0 g
0%
yoghourt entier
/kg
1.5 kg
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Knorr Professional Tomatino boîte Sauce Tomate 4 kg
/kg
1.5 kg
0%
jus de citron vert
/ml
150.0 ml
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eau
/l
1.5 l
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Knorr Riz Long Grain étuvé et cuit
/kg
10.0 kg
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Nom ingrédient
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Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Préparation
-
matière grasse 200.0 ml
-
oignons rouges surgelés en lamelles 2.0 kg
-
Curcuma 40.0 g
-
Graines de cumin 20.0 g
-
Garam masala 100.0 g
-
cuisses de poulet, désossées 6.0 kg
-
Sucre brun 100.0 g
-
yoghourt entier 1.5 kg
-
jus de citron vert 150.0 ml
-
eau 1.5 l
-
Knorr Riz Long Grain étuvé et cuit 10.0 kg
Préparation
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Préparation
- Faites chauffer la Phase et faites-y revenir les oignons rouges et les épices moulues pendant 2 minutes environ.
- Ajoutez le Sambal Oelek, le Gingembre et le poulet et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
- Ajoutez la cassonade, le yaourt, le Tomatino et l’eau.
- Laissez mijoter pendant 25 minutes environ, sans couvercle, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Assaisonnez le tout avec le jus de citron vert.
- Faites ensuite refroidir le plus rapidement possible.
- N’incorporez pas le riz à la préparation, mais servez-le à part.
