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Préparation

  1. Préparation

    • Chauffez le Phase with Butter Flavour et cuisez-y les champignons.
    • Mouillez avec le cognac et flambez.
    • Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
    • Ajoutez le Knorr Professional Fumet de Poisson et la Solo Professional Culinaire et portez à ébullition.
    • Ajoutez, en remuant, le Knorr Professional Fonds déshydratés Fumet de Crustacés et portez à ébullition.
    • Ajoutez, en remuant, le Knorr Fonds de cuisine Roux Blanc et maintenez à ébullition pendant 5 minutes pour que le mélange s’épaississe.
    • Chauffez un peu de Phase with Butter Flavour et colorez-y brièvement les noix de Saint-Jacques.
    • Coupez les noix de Saint-Jacques en deux et partagez-les entre les coquilles.
    • À la poche à douille, disposez la purée sur le bord de la coquille.
    • Répartissez la sauce entre les coquilles.
    • Faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
    • Si nécessaire, glacez sous la salamandre.