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Épaule d'agneau confite avec couscous et jus de poulet
Après la cuisson, appliquez une pression sur l'épaule d'agneau. De cette manière, la viande aura la forme souhaitée et la découpe sera parfaite.
Ingrédients
Épaule d'agneau confite avec couscous et jus de poulet
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Nombre de portions
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Coût total des ingrédients
€1952.55
Prix pour une portion
Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Jus de poulet
Knorr Professional Authentic Fonds de Volaille 1 L
/ml
800.0 ml
0%
11
Points
convient au régime sans lactose
convient au régime sans gluten
Knorr Professional Jus d'Agneau en Poudre 900 g
/g
400.0 g
0%
50
Points
contient du céleri
Knorr Primerba Bouquet de provence 340 g
/g
5.0 g
0%
sauge
/br
1.0 br
0%
jus de citron vert
/ml
5.0 ml
0%
Zestes de citron vert
/pdc
1.0 pdc
0%
Epaule d'agneau
épaule d’agneau
/pc
10.0 pc
0%
matière grasse
/ml
50.0 ml
0%
Knorr Primerba Asian pesto 340 g
/g
100.0 g
0%
Farine "00"
/g
0.0 g
0%
Knorr Professional Jus d'Agneau en Poudre 900 g
/ml
500.0 ml
0%
50
Points
contient du céleri
Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Jus de poulet
-
sauge 1.0 br
-
jus de citron vert 5.0 ml
-
Zestes de citron vert 1.0 pdc
Epaule d'agneau
-
épaule d’agneau 10.0 pc
-
matière grasse 50.0 ml
-
Farine "00"
Préparation
-
Jus de poulet
Réduire le fond de volaille et le jus d'agneau pour une troisième. Préparer une infusion de romarin, sauge, jus de citron vert et zestes de citron vert et ajouter -
Epaule d'agneau
Saler l'épaule d'agneau à 7% pour 5 heures. Rincer et sécher avant colorer avec Phase (120°C) Enduire avec l'Asian pesto. Mettre sous vide avec le fonds de volaille (préparé), cuire 18 heures à 62°C et refroidir. Fariner l'épaule d'agneau et cuire Réduire avec le de cuisson pour la moitié, napper la viande et servir.
