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Préparation

  1. Préparation

    • Mélangez la moitié du Phase avec le miel, la Purée d’épices Curry et Ail, pour obtenir une masse homogène.
    • Enduisez l'épaule d’agneau de ce mélange, puis mettez-la dans un gastronorm.
    • Ajoutez les carottes, les oignons, le céleri, le thym et le laurier dans le gastronorm.
    • Placez le gastronorm dans un four préchauffé à 150°C.
    • Portez l’eau à ébullition et délayez-y le Fond d’Agneau tout en remuant.
    • Versez le fond d'agneau sur la viande et réduisez la température du four à 90°C, poursuivez la cuisson de la viande, jusqu'à une température de 62°C à cœur.
    • Retirez la viande du gastronorm et réservez-la au chaud.
    • Passez le jus de cuisson au chinois et liez légèrement avec la Maïzena.
    • Faits revenir les oignons dans le reste du Phase et ajoutez-y les haricots verts, salez et poivrez.
    • Faites fondre le beurre de ferme et mettez-y les pommes de terre grenailles, salez et poivrez et décorez de persil.
  2. Commandez maintenant

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