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Préparation

  • Oignons rouges 1.11 pc
  • gousses d’ail 2 pc
  • beurre 70 g
  • miel 200 g
  • branches de romarin 1 pc
  • brin de thym frais 1 pc
  • vinaigre vin rouge 375 ml
  • Sauce soja 75 g
  1. Préparation

    Faire revenir dans du 20 gr  beurre l’oignon émincé, l’ail, le romarin et le thym. Ajouter le miel et laisser caraméliser. Déglacer au vinaigre et laisser réduire de moitié. A jouter la sauce soja et de nouveau laisser réduire de moitié. Ajouter le fond de veau et laisser réduire de ²⁄³. Monter la sauce au beurre froid 50 gr.