Lieu jaune, écrasé de pommes de terre et mâche, chicon et jus de veau
Ingrédients
Lieu jaune, écrasé de pommes de terre et mâche, chicon et jus de veau
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Etiquette des ingrédients
Préparation sauce
Nom ingrédient
Préparation sauce
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matière grasse 10.0 ml
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échalotes hachées 50.0 g
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parures de chanpignons de Paris (sauce archiduc) 50.0 g
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Graines de fenouil 5.0 g
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xérès PX 100.0 ml
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vinaigre 10.0 ml
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beurre 25.0 g