Ingrédients
Lieu jaune, écrasé de pommes de terre et mâche, chicon et jus de veau
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Nom
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Valeur
Préparation sauce
matière grasse
/ml
10.0 ml
0%
échalotes hachées
/kg
50.0 g
0%
parures de champignons de Paris
/kg
50.0 g
0%
Graines de fenouil
/kg
5.0 g
0%
xérès PX
/l
100.0 ml
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Knorr Professional Jus de Veau Lié Liquide 1 L
/ml
500.0 ml
0%
vinaigre
/l
10.0 ml
0%
de beurre
/kg
25.0 g
0%
Nom ingrédient
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Préparation sauce
-
matière grasse 10.0 ml
-
échalotes hachées 50.0 g
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parures de champignons de Paris 50.0 g
-
Graines de fenouil 5.0 g
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xérès PX 100.0 ml
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vinaigre 10.0 ml
-
de beurre 25.0 g
