Je travaille dans...

Continuer

Votre contenu est adapté en fonction de votre type d'entreprise

+

Risotto

Jus de poulet

  1. Risotto

    Faire revenir le Riz, le moelle, les échalotes, le purée à l’ail, le Primerba Thym et le laurier. Ajouter du vin blanc et réduire à 50%. Ajouter progressivement le bouillon de volaille. Achever avec du parmesan, du Solo et du beurre.
  2. Jus de poulet

    Paire bouillir le jus de poulet et réduire à 15%. Monter du beurre froid et ajouter du poivre et du sel.
+