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Suprême de poulet au risotto d’épeautre crémeux, sauce aux champignons blonds

Suprême de poulet au risotto d’épeautre crémeux, sauce aux champignons blonds – - Recette

Une cuisson maîtrisée est le secret d’un risotto parfait. Avec des champignons et des carottes multicolores, rien de tel comme accompagnement pour cette saison.

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Ingrédients

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Risotto d’épeautre au chorizo

Suprême de poulet

  • blanc de poulet 2.5 kg
  • beurre 50.0 g

Jeunes carottes grillées

  • carottes 200.0 g
  • jeunes oignons avec fanes finement hachés 1.0 Sack
  • champignon Enoki 200.0 g

Sauce aux champignons blonds et au vin jaune

Une cuisson maîtrisée est le secret d’un risotto parfait. Avec des champignons et des carottes multicolores, rien de tel comme accompagnement pour cette saison.

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Préparation

  1. Risotto d’épeautre au chorizo

    • Faites revenir les échalotes, les bouquets de chou-fleur et les dés de chorizo dans un peu de matière grasse.
    • Ajoutez l’épeautre cuit, puis la crème et le Knorr Professional Liquid Concentrate poulet. 
    • Mélangez bien et garnissez de persil plat et de brunoise de piments piquillos.
    • Re-mélangez soigneusement et servez.

    CONSEILS: 
    • Ce risotto au poulet est un délice avec toute une panoplie de légumes grillés au four. 
    • Découvrez d’autres recettes de risotto sur notre site web.

  2. Suprême de poulet

    • Faites dorer les filets de poulet dans un peu de matière grasse. Salez et poivrez.
    • Refroidissez rapidement.
    • Mettez les filets de poulet refroidis sous vide avec un peu de beurre.
    • Faites-les cuire pendant 30 minutes à 65 °C au four à vapeur. 
    • Retirez les filets de poulet de l’emballage sous vide et faites-les brièvement sauter dans une poêle avant de servir. 

  3. Jeunes carottes grillées

    • Mélangez les carottes multicolores avec l’huile, salez et poivrez. Faites-les cuire pendant 10 minutes au four préchauffé à 180 °C.
    • Retirez-les du four et mélangez-les avec les enoki et les oignons grelots avant de servir.

  4. Sauce aux champignons blonds et au vin jaune

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