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Bœuf Stroganoff à la vodka
Russie
Ingrédients
Bœuf Stroganoff à la vodka
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€7543.33
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Coût des ingrédients
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Nom
Prix
Quantité
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Valeur
Préparation
matière grasse
/ml
300.0 ml
0%
bœuf en lamelles
/kg
10.0 kg
0%
Oignon, en rondelles
/kg
2.0 kg
0%
Poivrons verts, en tranches
/kg
1.25 kg
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champignons de Paris, coupés en quatre
/kg
2.0 kg
0%
purée de tomates
/g
250.0 g
0%
vin blanc
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3.25 l
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Vodka
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1.0 l
0%
Solo Professional Culinaire
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4.0 l
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poivre
/g
0.0 g
0%
Sel
/g
0.0 g
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Knorr Fonds de Cuisine Roux Brun Granulés 10 kg
/g
0.0 g
0%
Persil, finement haché
/bt
1.0 bt
0%
Knorr Professional Concentré Liquide Boeuf 1L
/ml
300.0 ml
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Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Préparation
-
matière grasse 300.0 ml
-
bœuf en lamelles 10.0 kg
-
Oignon, en rondelles 2.0 kg
-
Poivrons verts, en tranches 1.25 kg
-
champignons de Paris, coupés en quatre 2.0 kg
-
purée de tomates 250.0 g
-
vin blanc 3.25 l
-
Vodka 1.0 l
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Solo Professional Culinaire 4.0 l
-
poivre
-
Sel
-
Persil, finement haché 1.0 bt
Préparation
-
Préparation
- Faites chauffer la Phase et faites cuire la viande avec les oignons, les poivrons et les champignons.
- Ajoutez la purée de tomate et déglacez au vin blanc et à la vodka. Laissez l’alcool s’évaporer quelques instants.
- Ajoutez le Solo et le Bouillon Concentré de Bœuf, puis portez à ébullition.
- Liez selon le goût à l’aide du Roux Brun.
- Salez et poivrez à discrétion.
- Garnissez de persil.
