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Goulasch de porc (sous-vide)

Goulasch de porc (sous-vide) – - Recette

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Ingrédients

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Préparation

Préparation

  1. Préparation

    • Mélangez le ragoût de porc avec la Peperonata.
    • Pour la sauce, mélangez l'eau avec l'ail, le Tomatino, la purée de paprika, le Chili et le sel, puis ajoutez la Tomate de base, la Sauce brune et le Liant froid et remuez bien.
    • Avec cette sauce, nous ajoutons à la viande et nous mélangeons très bien, cette masse nous la divisons en 3 sacs de cuisson sous vide et nous la mettons sous vide pendant 30 sec ou 98 %.
    • Faites maintenant cuire dans le four mixte à 80° C pendant 8 à 10 heures.
    • Ensuite, refroidissez rapidement dans de l'eau glacée ou avec un refroidisseur rapide.
    • Étiqueter et conserver à 2° C dans la glacière.
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