Homard à l’Armoricaine
Ingrédients
Préparation
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échalotes, coupées finement 100 g
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Cognac 25 ml
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de vin blanc 250 ml
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eau 200 ml
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piment de Cayenne
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homard 4 pc
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tomates concassées 150 g
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Persil, finement haché 15 g
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estragon, haché 10 g
Préparation
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Préparation
Chauffez le Phase with Butter Flavour et faites-y braiser les échalotes et la Knorr Professional Purée d’Épices à l’Ail.
Mouillez avec le cognac et flambez le tout.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
Ajoutez l’eau et portez à ébullition.
Ajoutez, tout en remuant, le Knorr Professional Fonds déshydratés Fumet de Crustacés et laissez cuire à feu doux 5 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement avec le poivre de cayenne.
Détaillez les homards en tronçons et cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient rouges (si nécessaire, vous pouvez également utiliser des homards précuits).
Mouillez avec la sauce et laissez cuire quelques minutes dans la sauce.
Saupoudrez de tomates concassées, de persil et d’estragon finement hachés.
Servez.
