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Préparation


Nous vous proposons une variante de ce plat classique dont vos clients raffolent. Toujours un succès à la vente au comptoir.

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Préparation

  1. Préparation

    Saissisez les oiseaux sans tête dans le Phase. Réservez-les. Dans le gras de cuisson, faites cuire les chicons émincés et les lardons. Mouillez avec la bière et faites-y fondre le Fond Brun en remuant.

    Dressez les oiseaux sans tête sur ce mélange et laissez mitonner 15 minutes à feu doux.

    Finissez avec du persil et du poivre fraîchement moulu.
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