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Pintade en saumure à la sauce aux canneberges et au whisky
Ingrédients
Pintade en saumure à la sauce aux canneberges et au whisky
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Nom
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Valeur
Étape 2
eau
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1.2 l
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Sel
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200.0 g
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sucre semoule
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180.0 g
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citrons en tranches
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1.2 pc
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feuilles laurier
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1.2 pc
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grains de poivre noir
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10.0 g
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de filets de pintade
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1.5 kg
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matière grasse
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120.0 ml
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oignons, grossièrement coupés
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100.0 g
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carottes coupées grossièrement
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100.0 g
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Knorr Professional Ail Purée d’épices 750 g
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20.0 g
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Whisky
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120.0 ml
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Knorr Professional Fonds déshydratés Jus de Volaille
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30.0 g
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canneberge (24% sucre)
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200.0 g
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crème
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Nom ingrédient
/
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Étape 2
-
eau 1.2 l
-
Sel 200.0 g
-
sucre semoule 180.0 g
-
citrons en tranches 1.2 pc
-
feuilles laurier 1.2 pc
-
grains de poivre noir 10.0 g
-
de filets de pintade 1.5 kg
-
matière grasse 120.0 ml
-
oignons, grossièrement coupés 100.0 g
-
carottes coupées grossièrement 100.0 g
-
Whisky 120.0 ml
-
Knorr Professional Fonds déshydratés Jus de Volaille 30.0 g
-
canneberge (24% sucre) 200.0 g
-
crème 60.0 ml
