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Rôti de porc à la sauce crémeuse au miel à la moutarde
Rôti de porc à la sauce crémeuse au miel à la moutarde – - Recette

Redonnez vie à un grand classique de la cuisine belge avec cette association gourmande de rôti de porc tendre, de rösti croustillants et de haricots verts. La sauce miel-moutarde crémeuse, préparée avec l'Alternative Végétale à la Crème de Cuisson Knorr Professional, apporte un équilibre parfait entre douceur et caractère, idéal pour la restauration professionnelle.

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Ingrédients

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Sauce crémeuse au miel et à la moutarde

Haricots verts, rôti de porc et rösti

Redonnez vie à un grand classique de la cuisine belge avec cette association gourmande de rôti de porc tendre, de rösti croustillants et de haricots verts. La sauce miel-moutarde crémeuse, préparée avec l'Alternative Végétale à la Crème de Cuisson Knorr Professional, apporte un équilibre parfait entre douceur et caractère, idéal pour la restauration professionnelle.

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Préparation

  1. Sauce crémeuse au miel et à la moutarde

    1. Portez l’eau à ébullition et ajoutez progressivement la Demi-Glace en poudre, en remuant constamment.
    2. Ajoutez l’alternative végétale à la crème culinaire, le miel, la moutarde et le Primerba Thym, puis laissez réduire à feu doux et liez si nécessaire avec de la Maïzena.

  2. Haricots verts, rôti de porc et rösti

    1. Équeutez les haricots verts si nécessaire ou utilisez des haricots verts surgelés, puis cuisez-les à la vapeur ou dans de l’eau bouillante. 
    2. Faites revenir l’oignon doux finement émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis mélangez-le avec les haricots verts et le Primerba Oignons & Lard. 
    3. Réchauffez brièvement l’ensemble. 
    4. Assaisonnez le rôti de porc avec du poivre et du sel, puis saisissez-le de tous les côtés jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée. 
    5. Poursuivez la cuisson dans un four préchauffé jusqu’à atteindre une température à cœur de 72 °C. 
    6. Laissez reposer quelques instants avant de le trancher. 
    7. Cuisez les röstis dans un four préchauffé jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

  3. Finition

    • Servez le rôti de porc avec la sauce crémeuse au miel et à la moutarde, les haricots verts et un rösti croustillant.
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