Sauce à l'orange et aux câpres

Name: Sauce à l'orange et aux câpres
Yield: 10
Ingredients: 30.0g d’huile d’olive; 30.0g oignon rouge; 2.0g Vadouvan; 75.0mg cointreau; 50.0ml Knorr Professional Jus de Veau Lié Liquide 1 L; 30.0g Marmelade d'orange; 50.0g câpres; 5.0g Knorr Professional Citrus Fresh Assaisonnement liquide 400 ml

Sauce à l'orange et aux câpres – - Recette

La sauce est la base d'un plat, c'est elle qui fait le lien entre les différents éléments de l'assiette.

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Saus

d’huile d’olive 30.0 g
oignon rouge 30.0 g
Vadouvan 2.0 g
cointreau 75.0 mg
Knorr Professional Jus de Veau Lié Liquide 1 L 50.0 ml
Knorr Professional Jus de Veau Lié Liquide 1 L

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Marmelade d'orange 30.0 g
câpres 50.0 g
Knorr Professional Citrus Fresh Assaisonnement liquide 400 ml 5.0 g
Knorr Professional Citrus Fresh Assaisonnement liquide 400 ml

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La sauce est la base d'un plat, c'est elle qui fait le lien entre les différents éléments de l'assiette.

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Préparation

Saus
- Chauffez l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon rouge.
- Ajoutez le vadouvan et laissez cuire brièvement.
- Déglacez au Cointreau et ajoutez le Jus de veau lié et la marmelade d’orange.
- Portez la sauce à ébullition et faites-la réduire jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Passez la sauce au chinois, puis ajoutez les câpres et le Citrus Fresh.
Astuce : Délicieux avec un magret de canard poêlé.