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Tompouce de saumon, truite et céleri-rave avec gelée de pommes
Un plat sain pour des personnes âgées ? Pensez aux poissons gras, tels le saumon et la truite. Pour vos menus de fin d’année, nous présentons le poisson de manière très festive : une mousse de truite enveloppée de saumon fumé, servie en dés. Un plaisir pour les papilles, facile à manger même par les personnes ayant des problèmes de déglutition.
Ingrédients
Tompouce de saumon, truite et céleri-rave avec gelée de pommes
Veuillez noter que nous travaillons actuellement avec une version bêta. Les commentaires et les remarques sont toujours les bienvenus via UFsBe.Services@unilever.com. Calculez le coût de ce plat :
Nombre de portions
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Prix du plat sur le menu
Coût total des ingrédients
€1407.92
Prix pour une portion
Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Préparation
saumon fumé
/kg
1.0 kg
0%
Filets de truite fumée
/g
600.0 g
0%
céleri-raves, en dés
/g
750.0 g
0%
eau
/ml
500.0 ml
0%
Knorr Professional Concentré Liquide Poisson 1L
/ml
25.0 ml
0%
20
Points
contient des sulfites
contient des mollusques
Knorr Professional Mélange de poivres Purée d’épices 750 g
/g
15.0 g
0%
jus de pomme
/ml
350.0 ml
0%
Hellmann's Citrus Vinaigrette 1 L
/ml
100.0 ml
0%
Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Préparation
-
saumon fumé 1.0 kg
-
Filets de truite fumée 600.0 g
-
céleri-raves, en dés 750.0 g
-
eau 500.0 ml
-
jus de pomme 350.0 ml
Préparation
-
Préparation
- Recouvrez une plaque de cuisson de 3 cm de profondeur d’un film plastique.
- Posez le saumon fumé sur une moitié de la plaque.
- Faites cuire le céleri-rave à la vapeur ‘al dente’.
- Fouettez à moitié la crème culinaire et conservez-la de côté.
- Faites chauffer le Bouillon Concentré de Poisson avec la Knorr Professional Purée d’Epices au Poivre et 100 g de Knorr Texture Gélatine.
- Hachez finement la truite, ajoutez le bouillon de poisson et laissez refroidir.
- Déposez délicatement à la spatule la crème culinaire à moitié fouettée et le céleri-rave sous la truite.
- Répartissez la mousse de truite sur le saumon fumé - déposé sur la plaque de cuisson - et garnissez avec le reste du saumon fumé.
- Réchauffez légèrement le jus de pomme avec la vinaigrette et incorporez les 50 g de Knorr Texture Gélatine. Couvrez ainsi le saumon fumé.
- Laissez reposer au moins 6 heures.
- Coupez le tompouce de saumon en beaux dés à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Servir avec un peu de pomme verte râpée et la Hellmann’s Vinaigrette Citrus.
Conseil : Servez cette mousse de truite crémeuse avec un œuf dur ou poché.
