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Truite saumonée au citron, asperges et curry hollandais
En préparant la truite saumonée à basse température, elle obtient une belle structure.
Ingrédients
Truite saumonée au citron, asperges et curry hollandais
Veuillez noter que nous travaillons actuellement avec une version bêta. Les commentaires et les remarques sont toujours les bienvenus via UFsBe.Services@unilever.com. Calculez le coût de ce plat :
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Coût total des ingrédients
€17622.86
Prix pour une portion
Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Préparation
Truite saumonée
/g
800.0 g
0%
poivre et sel
/kg
0.0 kg
0%
sucre semoule
/kg
0.0 kg
0%
huile d’olives
/l
0.0 l
0%
zeste de citron
/pc
0.0 pc
0%
Sauce
Knorr Garde d'Or Sauce Hollandaise Liquide 1 L
/dl
2.0 dl
0%
7
Points
contient de l'oeuf
contient du lait
knorr professional kerrie puree
/g
10.0 g
0%
Présentation
Asperges sous vide
/pc
30.0 pc
0%
herbes (feuilles de citra, achillée millefeuille, iceberg, shiso, fenouil de bronze)
/g
20.0 g
0%
Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Préparation
-
Truite saumonée 800.0 g
-
poivre et sel
-
sucre semoule
-
huile d’olives
-
zeste de citron
Sauce
-
knorr professional kerrie puree 10.0 g
Présentation
-
Asperges sous vide 30.0 pc
-
herbes (feuilles de citra, achillée millefeuille, iceberg, shiso, fenouil de bronze) 20.0 g
Préparation
-
Préparation
- Faites mariner les filets de truite saumonée avec du sel, du poivre, du sucre et des zestes de citron.
- Coupez la truite saumonée en beaux morceaux.
- Versez un peu d’huile d’olive dans un plat à four adapté et placez-y la truite saumonée.
- Puis les recouvrir complètement d’huile d’olive.
- Faites cuire la truite saumonée au four pendant 45 minutes à 45 °C.
-
Sauce
- Faites chauffer la sauce hollandaise et ajoutez la pâte de curry.
- Remuez la sauce et versez-la dans un siphon.
- Faites pression sur le siphon avec une cartouche et maintenez-le au chaud « au bain marie ».
-
Présentation
- Répartissez le saumon et les asperges dans les assiettes.
- Terminer les asperges avec les herbes et pulvériser la sauce sur tous les ingrédients.
Conseil: Remplacez la truite saumonée par un morceau de blanc de poulet, la sauce se mariera parfaitement avec un morceau de volaille juteuse.
