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Ingrédients

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Saus


La sauce est la base d'un plat, c'est elle qui fait le lien entre les différents éléments de l'assiette. 

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Préparation

  1. Saus

    • Portez à ébullition le vin rouge avec le vinaigre de vin rouge, les grains de poivre blanc concassés et les échalotes.
    • Laissez réduire jusqu’à obtention d’environ 1 dl de liquide. 
    • Portez la crème à ébullition et laissez-la réduire de moitié.
    • Passez la réduction de vin au chinois et mélangez-la à la crème réduite.
    • Assaisonnez avec le Liquid Concentrate Poisson.
    Astuce :Délicieux avec du turbot grillé.
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