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Préparation

  1. Préparation

    Cuisez les oiseaux sans tête et refroidissez-les. Mettez les oiseaux sans tête dans le blixer et blixez finement. Ajoutez du liquide au choix, le Bouillon de BoeufConcentré et le Phase et blixez encore jusqu’àobtention d’une masse lisse. Ajoutez ensuite la Préparation pour Terrines, Soufflés et Gratins et blixez jusqu’à ce qu’elle soit délayée. Répartissez dans des formes en silicone graissées ou un moule graissé au choix. Cuisez au combi-steamer à 90°C avec 100% de vapeur pendant 10 à 40 min., selon le volume du moule choisi, jusqu’à 70°C de température à coeur.