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Daube de spiringue aux légumes
Ingrédients
Daube de spiringue aux légumes
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Coût total des ingrédients
€267.49
Prix pour une portion
Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Préparation
matière grasse
/g
30.0 g
0%
Spiringue de porc
/g
800.0 g
0%
oignon jaune coupé fin
/g
150.0 g
0%
Knorr Professional Mélange de poivres Purée d’épices 750 g
/g
10.0 g
0%
Knorr Professional Ail Purée d’épices 750 g
/g
15.0 g
0%
bière brune
/bout
1.0 bout
0%
Amora Moutarde de Dijon Sauce 5 kg
/g
25.0 g
0%
Points
contient de la moutarde
contient des sulfites
Knorr Fonds de Cuisine Fond Brun en Pâte 1 kg
/g
40.0 g
0%
Knorr Fonds de Cuisine Roux Brun Granulés 1 kg
/g
0.0 g
0%
10
Points
contient du gluten
Légumes grillés
matière grasse
/g
50.0 g
0%
mini-carottes précuites (de différentes couleurs)
/g
500.0 g
0%
courgette verte
/g
250.0 g
0%
courgettes jaunes
/g
250.0 g
0%
fleurettes de brocoli précuites et coupées en deux
/g
500.0 g
0%
jeunes oignons
/pc
20.0 pc
0%
Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Préparation
-
matière grasse 30.0 g
-
Spiringue de porc 800.0 g
-
oignon jaune coupé fin 150.0 g
-
bière brune 1.0 bout
Légumes grillés
-
matière grasse 50.0 g
-
mini-carottes précuites (de différentes couleurs) 500.0 g
-
courgette verte 250.0 g
-
courgettes jaunes 250.0 g
-
fleurettes de brocoli précuites et coupées en deux 500.0 g
-
jeunes oignons 20.0 pc
Préparation
-
Préparation
Faites chauffer la Phase Plus et faites-y revenir le spiringue de porc jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Salez et poivrez. Retirez la viande du feu et déposez-la dans un gastronorm profond. Faites dorer les oignons dans la graisse de cuisson du spiringue. Ajoutez le Knorr Professional Thym, le Knorr Professional Purée d’Épices à l’Ail et le Knorr Professional Purée d’Épices 3 Poivres et mélangez le tout. Déglacez à la bière brune. Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Tout en mélangeant, ajoutez la moutarde et le Knorr Fonds de Cuisine Fond Brun. Versez le jus obtenu sur le spiringue de porc. Faites cuire le tout à couvert dans un four à 180 °C pendant 90 minutes. Faites refroidir rapidement. Retirez la viande du jus de cuisson et coupez-la à la forme désirée. Passez le jus et réservez-en la moitié. Faites réduire l’autre partie du jus de moitié. Au besoin, liez-le avec le Knorr Roux Brun, puis réservez-le. Il servira de sauce. Faites chauffer la Phase Plus et faites-y cuire les morceaux de spiringue de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants. Déglacez le tout avec le jus de cuisson du spiringue qui n’a pas cuit. Faites cuire le tout pour obtenir une belle sauce brillante autour de la viande. -
Légumes grillés
Faites chauffer la poêle à griller. Enrobez les légumes dans la Phase Plus jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. -
Garniture
Déposez le morceau de spiringue de porc laqué sur l’assiette. Entourez-le de légumes grillés. Arrosez de sauce. Servez accompagné de chips de pommes de terre.
