Name: Nouilles udon au bœuf mijoté et chou blanc
Yield: 10
Ingredients: 8.0pc piments guajillo séchés, sans tige ou graines; 3.0pc piments ancho séchés, sans tige ou graines; 3.0pc Clous de girofle; 2.0pc Bâtons de cannelle; 200.0g oignon blanc; 30.0g Knorr Professional Ail Purée d’Epices 750g; 10.0g Knorr Primerba Thym 340 g; 5.0g Origan séché; 400.0ml Knorr Professional Tomatino poche Sauce Tomate 3 kg; 2.5l d’eau; 90.0ml Knorr Professional Concentré Liquide Boeuf 1L; 1.2kg bœuf effiloché cuit lentement (épaule de bœuf); 1.5kg nouilles udon; 600.0g chou blanc; 150.0g rondelles de radis; 150.0g jeunes oignons, émincés; 0.0kg coriandre

Le bœuf mijoté façon mexicaine est un concentré de saveurs. Les nouilles fondantes créent un contraste, tandis que le chou ajoute une touche croquante.

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Préparation

Préparation :
- Faites chauffer une poêle sans matière grasse pour griller les piments séchés 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à une légère coloration. Ajoutez les clous de girofle et les bâtons de cannelle pour les torréfier également. Retirez tout de la poêle et réservez.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon blanc environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez la Knorr Professional Ail Purée d’Epices, la Knorr Primerba Thym et l’origan séché, et laissez mijoter brièvement avec le reste.
- Ajoutez la Knorr Professional Tomatino poche Sauce Tomate, l’eau, le Knorr P rofessional Concentré Liquide Boeuf , ainsi que les piments, les clous de girofle et les bâtons de cannelle grillés.
- Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 30 minutes. Mixez ensuite le tout au blender jusqu’à obtention d’une texture lisse. Versez éventuellement la sauce encore dans une passoire grossière.
- Portez à nouveau le bouillon à ébullition et faites-y cuire les nouilles udon.
- Réchauffez entre-temps le bœuf dans un peu de sauce.
- Mettez les nouilles dans un bol et disposez-y la viande. Répartissez le chou blanc et les rondelles de radis dans le bol. Versez le bouillon bouillant sur le tout.
- Terminez avec du jeune oignon finement haché et un peu de coriandre.
Conseil: Vos invités sont fans des séries culinaires sur Netflix, suivent les TikToks de leurs chefs préférés à l’autre bout du monde et cuisinent avec YouTube. En tant que chef, restez connecté à ce qui les fait vibrer.

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