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Pot-au-feu festif de gibier
Ingrédients
Pot-au-feu festif de gibier
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Coût total des ingrédients
€436.23
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Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Pot au feu
carbonnades de gibier
/kg
2.5 kg
0%
tranches de lard fumé
/g
450.0 g
0%
tranches de champignons en conserve
/g
500.0 g
0%
cébettes surgelées
/g
300.0 g
0%
eau
/g
600.0 g
0%
confiture d’airelles
/g
250.0 g
0%
cranberries
/g
100.0 g
0%
Knorr Professional Mélange de poivres Purée d’épices 750 g
/g
20.0 g
0%
Knorr Professional Fond de Gibier en Poudre 900 g
/g
75.0 g
0%
42
Points
contient du gluten
feuilles laurier
/pc
2.0 pc
0%
Knorr Base Froide Sauce Brune
/g
225.0 g
0%
Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Pot au feu
-
carbonnades de gibier 2.5 kg
-
tranches de lard fumé 450.0 g
-
tranches de champignons en conserve 500.0 g
-
cébettes surgelées 300.0 g
-
eau 600.0 g
-
confiture d’airelles 250.0 g
-
cranberries 100.0 g
-
feuilles laurier 2.0 pc
Préparation
-
Pot au feu
Mélanger les carbonades de gibier aux lardons, aux champignons et aux oignons cocktail.
Mélanger l’eau à la confiture d’airelles, aux airelles, à la purée de poivre, au fond de gibier et à la sauce brune.
Ajouter aux carbonades de gibier, bien mélanger et répartir dans les sachets de cuisson sous vide.
Répartir les feuillez de laurier et mettre sous vide à 98% ou pendant 25 secondes.
Faire cuire à la vapeur à 95°C pendant 3 à 4 heures ou à 80°C pendant 10 heures.
Ensuite, refroidir rapidement via un refroidisseur rapide ou dans de l’eau glacée.
