Soupe de puréé de carottes à la choucroute
Faites votre propre choucroute: découpze du chou blanc en fines lanières et laisser fermenter dans un bocal à conserve avec une saumure à 5% pendant 6 semaines environ.
Ingrédients
Soupe
-
carottes, en dés 500 g
-
oignon en dés, surgelés 100 g
-
10 g
-
30 g
-
10 ml
-
eau 2 l
-
jus de pomme 250 ml
-
40 g
-
50 g
-
choucroûte préparée fraîche 150 g
-
tomates séchées, finement hachées 30 g
-
coriandre fraîche 20 g
-
Préparation
-
Soupe
Faire revenir les carottes, les oignons et dés, la purée d'ail et la purée de gingembre dans la phase. Ajouter l'eau et le jus de pomme, porter à ébullition, verser le bouillon, porter de nouveau à ébullition.
Couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Mixer la soupe, assaisonner, lier avec le roux et laisser bouillir pendant 5 minutes tout en remuant. Finir en ajoutant la choucroute et les tomates séchées puis garnir avec la coraindre et le croûtons.
