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Steak de Biche, Sauce Grand Veneur Champignons
Ingrédients
Steak de Biche, Sauce Grand Veneur Champignons
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Coût total des ingrédients
€1101.47
Prix pour une portion
Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Steak de Biche
Knorr Professional Fond de Boeuf
/l
1.0 l
0%
porto rouge
/ml
50.0 ml
0%
lard non salé découenné
/kg
1.0 kg
0%
matière grasse
/ml
50.0 ml
0%
tournedos de biche
/pc
20.0 pc
0%
Sauce
eau
/ml
500.0 ml
0%
Knorr Gourmet Poivrade pour Gibier
/g
100.0 g
0%
28
Points
contient du gluten
contient du lait
Knorr Garde d’Or Sauce Champignon Liquide 1 L
/l
1.0 l
0%
7
Points
contient du gluten
contient de l'oeuf
champignons émincés
/g
350.0 g
0%
Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Steak de Biche
-
Knorr Professional Fond de Boeuf 1.0 l
-
porto rouge 50.0 ml
-
lard non salé découenné 1.0 kg
-
matière grasse 50.0 ml
-
tournedos de biche 20.0 pc
Sauce
-
eau 500.0 ml
-
champignons émincés 350.0 g
Préparation
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Steak de Biche
Mélanger le fond au porto et au thym. Emballez le lard dans un sachet de cuisson sous vide, ajoutez le fond et mettez sous vide.Faire cuire dans un combisteamer pendant 6 minutes à 72°C et refroidir rapidement.Chauffer la phase, y cuire le tournedos de biche jusqu’à coloration, puis laisser refroidir. -
Sauce
Porter l’eau à ébullition et ajouter la poivrade, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, ajouter la sauce aux champignons et les champignons émincés et faire chauffer encore quelques instants.Coupez des tranches de lard de la taille du steak de biche et présentez comme une tourelle.
