Name: Tacos mexicains au boeuf mijoté
Yield: 10
Ingredients: 4.0pc piments guajillo séchés, sans tige ou graines; 2.0pc piments ancho séchés, sans tige ou graines; 3.0pc Clous de girofle; 1.0pc Bâtons de cannelle; 200.0g oignon blanc; 20.0g Knorr Professional Ail Purée d’Epices 750g; 5.0g Knorr Primerba Thym 340 g; 3.0g Origan séché; 300.0ml Knorr Professional Tomatino poche Sauce Tomate 3 kg; 1.0l d’eau; 50.0g Knorr Professional Fonds Brun Lié 750gr; 1.6kg bœuf effiloché cuit lentement (épaule de bœuf); 30.0g tortillas de maïs; 50.0g jeunes oignons, émincés; 0.0kg coriandre; 0.0pc quartiers de citron vert; 450.0g oignons rouges; 15.0g piment habanero rouge finement haché; 15.0g piment habanero jaune finement haché; 25.0g jeunes oignons, émincés; 20.0g Knorr Professional Ail Purée d’Epices 750g; 20.0ml Hellmann’s Citrus Vinaigrette

Un plat qui a déjà sa propre série documentaire sur Netflix depuis trois saisons : le taco birria. Juteux, épicé et délicieux à tout moment de la journée. Ce taco s'accompagne d’une salade aux agrumes.

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Préparation

Birria Tacos:
- Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites griller les piments séchés pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Faites également griller les clous de girofle et les bâtons de cannelle. Retirez tout de la poêle et réservez.
- Faites revenir l’oignon blanc dans une casserole pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez la Knorr Professional Ail Purée d’Epices, la Knorr Primerba Thym et l’origan séché, et laissez mijoter brièvement avec le reste.
- Ajoutez la Knorr Professional Tomatino poche Sauce Tomate, l’eau, le Knorr Professional Fonds Brun Lié ainsi que les piments grillés, les clous de girofle et les bâtons de cannelle.
- Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Mixez ensuite le tout dans un blender jusqu’à obtention d’une texture lisse. Passez éventuellement la sauce au tamis grossier.
- Réchauffez entre-temps le bœuf dans un peu de sauce et réchauffez les tortillas.
- Déposez la viande sur les tortillas et garnissez avec de la ciboule finement émincée, de la coriandre et un quartier de citron vert. Servez la salade xnipec à part.
Conseil: La salade xnipec apporte une touche d’acidité au taco. On peut la comparer à nos oignons marinés, mais en version mexicaine : avec des piments et des agrumes.
Xnipec-salade:
- Mélangez tous les ingrédients pour la salade xnipec.

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