Name: Chicken waffles : Tempura de poulet croustillante, sauce tomate spicy à l’estragon, mayonnaise fumée à l’érable et salade de concombre fraîche
Yield: 10
Ingredients: 10.0pc gaufres; 0.0n/a poulet tempura; 0.0ml mayo fumée; 0.0g salade de concombre; 1.2kg filets de poulet, en lanières; 25.0g Knorr Professional Ail Purée d’Epices 750g; 40.0g Knorr Professional Poivron Purée d’épices 750 g; 20.0g Knorr Professional Mélange de poivres Purée d’épices 750 g; 200.0g Farine de tempura; 100.0g panko; 500.0ml babeurre; 300.0ml Knorr Professional Tomatino boîte Sauce Tomate 4 kg; 5.0g Tabasco; 10.0g Knorr Primerba Estragon 340 g; 100.0ml Hellmann’s Citrus Vinaigrette; 200.0g Hellmann's Real Mayonnaise 10L; 30.0g sirop d’érable; 10.0ml Knorr Professional Deep Smoke Assaisonnement liquide 400 ml; 50.0ml Hellmann’s Citrus Vinaigrette; 5.0g Knorr Professional Mélange de poivres Purée d’épices 750 g; 100.0g oignon rouge, mariné; 100.0g jeunes oignons, émincés; 150.0g concombre en rubans

Chicken waffles croustillantes avec sauce tomate épicée, mayo fumée à l’érable et salade de concombre fraîche. Un plat principal streetfood.

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Préparation

Gaufres
- Disposez la gaufre chaude au centre de l’assiette et placez les lanières de poulet frites dessus.
- Répartissez un peu de sauce tomate sur le poulet et arrosez de mayonnaise fumée à l’érable.
- Terminez avec la salade de concombre.
Tempura de poulet
- Mélangez les lanières de poulet avec Knorr Professional Ail Purée d’Épices, Knorr Professional Poivron Purée d’Épices et Knorr Professional Mélange de Poivres Purée d’Épices.
- Mélangez la farine tempura avec le panko et le babeurre afin d’obtenir une pâte.
- Trempez les lanières de poulet assaisonnées dans la pâte et faites frire à 180 °C jusqu’à coloration dorée et cuisson complète.
- Maintenez les lanières de poulet au chaud.
Sauce tomate spicy à l’estragon
- Mélangez tous les ingrédients et chauffez la sauce.
Mayonnaise fumée à l’érable
- Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
Salade de concombre
- Mélangez Hellmann’s Vinaigrette CitrusavecKnorr Professional Mélange de Poivres Purée d’Épices.
- Mélangez l’oignon rouge, la cébette, les rubans de concombre et la vinaigrette afin d’obtenir une salade fraîche.

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Chicken waffles : Tempura de poulet croustillante, sauce tomate spicy à l’estragon, mayonnaise fumée à l’érable et salade de concombre fraîche

Ingrédients

Gaufres

Tempura de poulet

Sauce tomate spicy à l’estragon

Mayonnaise fumée à l’érable

Salade de concombre

Préparation

Gaufres

Tempura de poulet

Sauce tomate spicy à l’estragon

Mayonnaise fumée à l’érable

Salade de concombre

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