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Préparation

  1. Préparation

    Cuisez les choux-navets et refroidissez-les.  Mettez-les dans le blixer et blixez finement.  Ajoutez le Primerba Oignons au Lard et du liquide  au choix et blixez encore jusqu’à obtention d’une  masse lisse.  Ajoutez la Préparation pour Terrines, Soufflés  et Gratins et blixez jusqu’à ce qu’elles soient  délayées.  Répartissez dans des formes en silicone  graissées ou un moule graissé au choix.  Cuisez au combi-steamer à 90°C avec 100%  de vapeur pendant 10 à 40 min., selon le volume  du moule choisi, jusqu’à 70°C de température à  coeur.