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Préparation

  1. Préparation

    Cuisez le poisson et refroidissez-le. Mettez le poisson dans le blixer et blixez finement. Ajoutez le Solo, l’eau, le Bouillon de Poisson Concentré et le Phase et blixez jusqu’à obtention d’une masse lisse. Ajoutez ensuite la Préparation pour Terrines, Soufflés et Gratins et blixez jusqu’à ce qu’elle soit délayée. Répartissez dans des formes en silicone graissées ou un moule graissé au choix. Cuisez au combi-steamer à 90°C avec 100% de vapeur pendant 10 à 40 min., selon le volume du moule choisi, jusqu’à 70°C de température à coeur.